| おいしく飲む方法 |
冷番茶の淹れ方は⇒こちら
| 一般に高級茶ほど低温、少ない湯量でゆっくり淹れ、番茶などの普段のお茶は高温で多量の湯で短時間に淹れます。釜炒り茶も基本的に同じですが、どちらかというと熱めのお湯がおいしいとされています。以下に、一般的な飲み方記します。 ※お茶の種類によって多少異なりますが、あまり細かく気にすることはありません。ご自分でどうすればおいしく飲めるかと考えながら飲んでいくうちに、自然に身についてくると思います。 |
 ●急須と湯呑でお湯を冷まします（高級なお茶の場合）沸騰したお湯を湯呑に八分目ほど（1人分80〜100cc）入れ、それを急須に入れます（お湯を少し冷まします/80〜90度Ｃ）。さらに急須のお湯を湯呑に戻します。 ※釜炒り茶は全体に、若干熱めのお湯が適しています。 ※湯飲みにお湯を入れることで、自動的にお湯の適量がわかります。 ●番茶、ほうじ茶については、80〜90度Ｃのお湯で短時間に淹れてください ●茶葉の分量は― 茶葉を急須に入れます。１人の茶葉の目安は＜3〜4ｇ＞です（ティースプーンで軽く2杯程度）。お好み（濃度）に合わせて、分量を加減してください。 ●お湯がしみ込み、葉が開くのを待ちます 湯呑のお湯を急須に入れ、１〜２分蒸らします。 ※茶葉の種類によって若干時間は異なります（一般に高級なお茶ほど時間をかけて）。好みによって、お茶の濃さを調節してください。 ●お茶の注ぎ方 お茶を湯呑に淹れます。数人分の場合、濃淡のないように均等にお茶を淹れましょう。最後の一滴まで、しっかり注ぎきることで、二煎目のお茶もおいしくなります。 二煎目は茶葉が開き、栄養やうま味成分がほとんど出ているので、お熱を冷まさなくてもOKです。 ●水 お茶に適しているのは、ミネラル分の少ない「軟水」です。国内のミネラルウォーターは軟水、海外のミネラルウォーターは硬水が多いです。 水道水を使う時には浄水器を使い、沸騰後、３〜５分ぐらいガスを弱火にしてカルキや炭酸ガスを抜きましょう。一晩汲み置いた水を使うだけでもカルキ臭はだいぶ減ります。 ふだん使っているポットはこまめにお掃除してください。
●開封後できるだけ早めにお使いください。保存は、気密性の高い茶筒でしましょう。大量購入時は、100〜200gの茶筒に小出しにして用いるのが賢い使い方です。缶の中はなるだけ隙間をなくしてください。 ※当店はオフィス・業務用500gパックを中心にしています。少人数のオフィスやご家庭では小出しにしてお使い願います。 ●お茶は保存性のよい乾燥食品ですが、湿気を吸って水分が多くなると変質しやすくなります。変質はお茶の成分が空気中の酸素によって酸化されて起こります。また、高温の場所では変質が早まります。酸化されやすい成分はカテキン、ビタミンC、香気成分などです。 ●保存の目安は、購入後約１か月です。真空パックの封を切らなければ、涼しい所に置いておくと約半年ほどは風味を保つことができます。 ●開封したお茶は湿気させないよう、茶筒などの密閉容器に入れておきましょう。置き場所は、火気や暖房から離れたところで、直射日光の当たらない涼しい場所に置いてください。 アルミ箔とプラスチックフィルムを貼り合わせた茶袋は防湿性に優れていますが、たくさんお茶がある場合は、できるだけ茶袋の中の空気を抜くようにして袋をたたみ、缶に入れて冷暗所に常温で保管してください。 ●万が一湿気てしまった時は、お皿の上に紙をひき、その上に使う分だけのお茶を広げ、電子レンジで約10〜20秒加熱すれば、ほうじ茶風味のお茶になります。渋味がなく飲みやすくなります。 |
